Primi di riso e risotti - Reisgerichte und Risotti
Der Reisanbau hat in Norditalien eine überraschend lange Tradition. Bereits seit dem 15. Jahrhundert ist die Pflanze flanze in der Poebene zuhause. Heute werden Dutzend verschiedener Sorten angebaut.
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Risotto agli asparagi - Risotto mit Spargel |
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Risotto ai gamberoni e porri - Risotto mit Riesengarnelen und Lauch |
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Riso al polpo - Reis mit Pulpo |
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Risotto allo scoglio - Risotto mit Meeresfrüchten |
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Risotto anatra, arancia e Zafferano - Risotto mit Ente, Orange und Safran |
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Risotto ai carciofi, burrata e guanciale - Risotto mit frischen Artischocken, Burrata und Guanciale |
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Riso venere con salsa nantua - Venusreis mit Nantuasoße und Krevetten |
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Es gibt dutzende verschiedene Risotti ...ich liebe besonders den Klassiker der mailändischen Küche:
Risotto alla milanese, gerne auch in der Kombination mit Ossobuco!