Parmigiana di melanzane - Auberginenauflauf

Die Benennung alla Parmigiana bezieht sich auf die schichtweise Anordnung  in einem Auflauf und nicht auf die Zugabe von Parmesankäse!
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Vellutata di zucca, risovenere e porcini - Kürbiscreme mit Steinpilzen, Venusreis und Parmesanchips

Parmigiana di zucchine e fiordilatte - Zucchini und Mozzarella-Auflauf

Delize di patate - Kartoffel-Parmesantaschen gefüllt mit Mozzarella, Schnittlauch und Schinken

Crocchette di ceci e formaggio - Kichererbsenbällchen mit Parmesan

Zusätzlich biete ich hier verschiedene Varianten, z.B. mit Thunfischfüllung, schwarzer Reis, Stockfisch oder Aubergine ....

Cestini con caponata - Caponatakörbchen

Peperonata - Peperonata

Crespelle ripiene agli asparagi -- Crespelle mit Spargel

Tortino di melanzane, crema di ceci, scamorza e carote viola con gamberone
Aubergine-Kichererbsen-Lilakarotten-Scamorzakäse-Türmchen

Patate dolci ripiene - Süßkartoffeln, mit Mascarpone-Gorgonzola, Caciocavallo-Käse und Pancetta